水果的果核就是种子吗

不绝对。
例如桃子的核，那层硬核是内果皮，是子房壁发育而来，里面的桃仁才是种子。

应该是吧

水果的果核是种子的最重要部分，整个水果可以说就是一个种子，我们吃的果肉和果肉表面的皮及坚硬的核都是属于种皮，起保护作用。而中间的核仁就是种胚，担任生长的任务！

一般来说像苹果之类的就是，不过也有像草莓这样的特殊例子，草莓外表上的小点就是它的种子。