炖的和煮的一样吗

不一样，是有差别的。
煮：是将原料直接投入汤汁或清水中，先用旺火煮沸再用温火煮至熟。煮菜口味以请鲜为主。如煮干丝。
炖：炖菜是主料经过煸炒或水烫后，添上汤（汤要漫过原料）加上原料用慢火炖烂，特点是保持原汤原味肉烂汤醇。在做法上有普通炖、清炖和乱炖三种。

不一样
煮.泛指大火清水短时间做熟。
炖.就是中火以下用少量的水加各种料（看你自己做什么加合适的料）长时间的煨数。
故两者口味悬殊，做法不同，做的时候心境也会不一样.

都在乱说啊。炖的意思是小火慢慢的煮。。煮就是说火可能大些只要熟了就行了。

煮一般是清水不加调料。炖与烧是相同的。

煮的比炖的上火 而且炖就是要用文火慢慢加热 熟至透 精华溢出