既然磷脂有利于胆固醇的溶解和排泄，

可能是因为里面的热量太多了
（脂肪+磷脂+脂蛋白）
磷脂有卵磷脂和脑磷脂两种

我不是专业人士

你的问题类似于人为什么要吃饭，为什么要睡觉，呵呵，我也不懂，记得就ok了，肯定是无数专家教授研究的成果唉~