哪些食物中富含维生素B1？

含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
　　含维生素B多的水果有：西红柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，弥猴桃等。 维生素B1是水溶性维生素。和所有 B族维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。

酵母、米糠、全麦、燕麦全麦，燕麦，玉米，荞麦，、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶.五谷杂粮，燕麦，糠 .肉，芹菜，白菜等

维生素B1主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶，参与碳水化合物的代谢。缺乏可引起脚气病。最好不要长期食用精米和精面，可引起维生素B1的缺乏。
维生素B1耐氧化、耐热、耐酸，但不耐碱，在室温下亦可为碱破坏。
含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、酵母、干果、硬果、动物心、肝、脑、肾、瘦猪肉、蛋类。在人体内，主要分布于心脏、脑、肝、肾、肌肉组织等，但在体内不能大量贮存，过量摄入部分由尿排出。

含维生素B1的食物烹调提示:
1.高温长时间烹调会造成维生素B1的损失。

2.避免在碱性环境中烹调(如：在煮粥、煮豆、焯菜时不宜放碱)

3.原料先洗后切，切制好的原料不应在水中浸泡。

4.在上浆、挂糊、勾芡时，若能适当加醋，则有利于维生素B1的保存。

5.为最大限度的保护粮食中的维生素B1，淘洗大米有四忌：
(1)忌经长时间浸泡后再淘洗；
(2)忌用流动水冲洗大米；
(3)忌用温热水淘洗；
(4)忌用手搓洗。

6.若采用蒸焖的方法制米饭，捞饭后，应设法将米汤喝掉。

五谷杂粮，燕麦，糠

全麦，燕麦，玉米，荞麦，