莲容酥的烤温及做法

楼主你好

莲蓉酥

莲蓉酥 

莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90ML。

水油皮配料：富强粉150克，黄油60克，水40克，砂糖40克。  

油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45ML

莲蓉做法：  

1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。

2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。

4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

1、洗净的莲子

2、煮好的莲子

3、搅拌好的莲泥

4、炒好的莲蓉。 

莲蓉酥的制作：

1、把60克黄油隔水加热使其融化

2、融化的黄油加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 

3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。 

4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。 

5、把油酥面团也切成16等分。 

6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁

7、放上一块油酥小面团。

8、把油酥包起来，收口向下。

9、用擀面杖擀成椭圆形。 

10、从上往下折1/3

11、从下往上折1/3

12、折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形

13、重复第10-12步两次

14、擀开，放上一块莲蓉。

15、包起来，收口向下。

16、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟。