都快30岁了，工资以及所有个人收入还都要全部上交给母亲。我错了吗？

由此看得出你从小到现在还是挺孝顺和听话的。也许你的母亲的立场观念不同，还有你的母亲可能没有站在你的立场来看现代社会年轻人的交际压力。这里涉及到思想观念。当一件事情逐渐形成了自然习惯之后，要改变就比较难。楼主为此也争吵过无数次，但无效果，可见你的直接性索取方法不当而导致失败。
鉴于此，你自己应该静下心来想想办法和策略。母亲为什么不给你？不给的理由在哪里？她是不是有其他什么顾虑呢？找到症结的关键点，问题就好解决了。我建议采用这个办法也许行得通：楼主可以通过你母亲平时比较要好的亲戚或朋友，将你的心愿通过她们疏导来说服和引起你母亲的重视。这种方式看起来有些违背道义，但因楼主的困惑也是迫于无奈之举。说呢？
祝你早日享有自己能独立支配和理财的权利。

和结婚无关，可能这已经在你母亲那里形成概念了，有时候就那样，当变成规律之后，就很难改变，可以的话，就把爸爸叫上一起谈谈这个问题

也许父母是为你以后考虑

孝顺是应该的，但你毕竟已经工作应该独立了，你母亲就不应该要求你把工资全部上交，你反抗是应该的，不要和你母亲伤了和气，和他心平气和的谈一谈，你先想好该怎么说，如果你母亲为人很固执就联合你父亲一起说服她。总之不能再这样下去，你现在单身，如果你以后有了女朋友呢？结婚了呢？到那时你母亲不会还要管你的钱吧？就算她突然不管了她也不会习惯，那样你老婆和你妈妈一定会因此产生矛盾的。不如先破了她的这种习惯。