如何人为结束发酵过程

可以高温加热杀死微生物

结束发酵的方法通常有，降温，高温灭菌，辐照，添加抗生素
降温：贴点是不影响发酵液的任何质地，但是降温只能延缓发酵，不一定能完全停止发酵。
高温霉菌，辐照和添加抗生素：都可以做到完全终止发酵，但是由于其各需要特殊的条件，对于发酵液是否产生影响，楼主自己考虑一下。

停止搅拌，封罐。或直接加热。