厨师炒菜时拿的那个长把勺子学名叫什么？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 02:51:39
经常见厨师炒菜时都会用一把长把勺子搅菜，谁能指点一下，那长把勺子学名叫什么？
应该不是炒勺，炒勺是炒菜的锅子。

翻勺，俗称手勺，它是一种手柄很长的勺，比较大，可以用来加水、加汤料，还可以用来搅拌，当然也可以用来加调味料。
　　翻勺，是烹调师重要的基本功之一,也是勺工操作的主要内容。翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。翻勺技术功底的深浅可只直接影响到菜肴的质量。炒勺置火上,料入炒勺中,原料由生到熟只不过是瞬间变化，稍有不慎就会失误。因此，翻勺对菜品质量至关重要。

那个叫手勺，是起小翻勺作用

厨师用的叫炒勺

一般俗称 手勺

大勺。

炒勺

锅铲