亡国的公主及大小官员会受到战胜国的那些处置？

所有的一切属于胜利者的战利品。

也就是说，胜利方的最高统帅如何来分配他的战利品，这完全属于他个人的意愿和喜好。

历史上分配你所列举的战利品的案列太多太多，几乎都有。

有全杀了的，有娶公主用将军的，有把公主嫁给自己的爱子或者爱将的，有把公主嫁给自己的奴隶或者是仆人的，把将军赏赐给自己的爱子或者爱将的，也有把将军入赘给自己女儿的。也有把将军变成自己的最高军事统帅的。

甚至有把将军收到自己后宫享用的......

很多。

亡国的公主一般不会嫁给战胜国的皇帝。一来要考虑血统问题，二来要考虑名声问题，三来要考虑安全问题（公主可能会刺杀皇帝报亡国之仇）例如曹丕曾娶了袁熙的媳妇甄氏，结果就引来孔融一大堆的讽刺和漫骂，名誉大损。

关于亡国贵族和王室的处置问题，历史上有一个很典型的例子“靖康之耻”。
宋钦宗和宋微宗本人及后妃、皇子、公主等三千多人被俘虏，另俘虏皇室少女，妇女、宫女、官女、民女等共一万五千多人，运至大金国土，大部分作妓女。宋钦宗赵恒受尽折磨，终身监禁达三十年之久。

亡国将军的命运一般还算过得去，只要肯投降，大多不会杀掉。遇到像多尔衮那样的“君主”，还有可能混个官当当。但一生都不要指望人家会相信你，因为你能投降一次，就有可能投降第二次。

那就要看对方国家的国君如何对待他们了，仁慈的人会给他们一条生路，
把亡国的将军招降，公主将为庶民之类的。。。如果残忍的话，就会斩草除根的。

公主一般来说有优待、

若是皇子男嗣的话杀掉、

可以嫁给战胜国的皇室、一般没有限制、不能回以前的国家

贵族男丁发配边疆，女性卖给官宦为奴，

战胜过想怎么就怎么