双皮奶论文方案

囧！
我做的很多次双皮奶了，可是不是这个没有成功就是那个没有成功，今天做了又失败了。
首先是奶，最好能用家里定的奶，要不然特纯的也行，反正普通的不容易出奶皮。
然后第一步，看了很多方法都是放锅里煮，然后倒出来，其实这样不容易出奶皮的，直接放在碗里然后隔水蒸，这样容易出奶皮。
再次是火，一定要小火，大火不但不容易出奶皮，最后一步更是做不出嫩的双皮奶来。
最后就是蛋清了，今天做的就是因为蛋清放的少了，导致奶根本不凝，所以。。。
至于测定，我就不知道了，反正做出来都蛮好吃的，虽然失败的说。。。