苦瓜不苦有营养吗?

还是有的！只是加盐以后把苦瓜甙(Charantin）得杭亮降低了，其他营养成分比如（5-羟基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、醣、微量脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等）还是没有怎么变的！
但是要注意孕妇不要用！里面含有的奎宁会让子宫大量出血。
最好和鸡蛋一起使用，能保护牙齿！

有
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。
苦瓜只要烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美，不苦还很营养。
一、把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
二、把苦瓜去籽，切片（不能太厚，厚度1~2mm最好），用盐稍腌片刻（用手轻抓一下苦瓜，然后把盘子里的水分倒掉），然后炒食，即可减轻苦味，苦瓜特有的味道也还在，用来炒蛋也特别营养美味。
三、将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁随水流失，苦味就会去除，无需再用开水烫或用盐渍。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。稍微用水煮下，水里撂一下就行，然后凉拌，配上黑木耳丝，胡萝卜丝，加上麻油，酱油等个人喜欢的调味料，即不失营养，味道又好又爽口。

苦瓜是因含苦味甙、苦味素而得名。
苦瓜用盐潵了一下后，只是去掉了部分苦的味道，其他的营养成分仍然很丰富。苦瓜的每百克可食用部分含水粉94克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克、碳水化合物3.2克，钙18毫克，磷29毫克，铁06毫克，胡萝卜素0，08毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素B20.04毫克，维生素C84毫克，还含果胶等成分。苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素C，约为冬瓜的4倍，丝瓜的10倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠，有利于增强机体的免疫功能。近年来，还发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显降低血糖的功效。
苦瓜性寒，脾胃虚寒者忌食。

当然有营养阿
要是腌过就没有营养那大