想问下怎么做固态的酸奶 要详细点的

家庭自制酸奶的方法

现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

我自己做过两次酸奶，做成都是固体的，做法挺简单，分享一下。先准备纯牛奶和酸牛奶。纯牛奶用伊利或蒙牛的就可以，别的牌子没试过，不要用金典或是特仑苏什么的，那些奶添加的东西比较多，不是纯奶。我用的是蒙牛厚纸袋装的那种，500g一包的;酸牛奶要原味的，稠的那种，酸酸乳什么的统统不要。我用的是也是蒙牛的那种一板8盒的酸奶，不是我做广告，只是自我感觉蒙牛的比伊利的奶好喝。第二步找个容器，首先不要用金属的，其次有盖子能密封的最好，最好是微波炉用的，因为发酵需要无氧环境，实在没有带盖的也没关系，做的时候用保鲜膜封上也一样。然后就是灭菌，巴氏消毒当然好用，医院都用它的，可是太麻烦，还得用到锅，我个人认为只要内面干净就好，外面就不用这么严格了吧。于是我把容器里装了大概一半的水，盖上盖子，留一个小孔(微波炉专用的盖子上有，可以旋开)，放微波炉里转10分钟(里面那点水不到一分钟就开了，剩下的时间都在蒸)，类似那种消毒法了。然后取出来，把水倒掉，连同盖子上的水也一起甩掉，发酵过程中还会有水蒸出来的，不想你酸奶表面变花就把水甩掉。先倒进纯奶(因为容器很热，先倒酸奶的话会烫死很多菌，纯奶不怕烫)，然后倒入酸奶，我500