关于对指针取地址

我看有的程序对指针取地址，用&p
我想为何不直接定义，比如int ** p，然后直接用p
而去定义int * p
然后用&p呢？

比如下面的(Event 是个定义好的结构体)
Event *free_events

Event *new_event(void)
{
extern Event *free_events;
Event *p;
int i;
if (free_events==NULL)
{
if ((p=(Event *)malloc(sizeof(Event)))==NULL)
{ printf("Error : Memory allocation error\n");
exit(1);
}
p->time = (Time)0;
insert_event(&free_events,p);
}
return(get_event(&free_events)); /
楼下的说如果直接定义**p则不能改变*p的内容
我这样不就改变了吗？
*(*p)=5;

另外楼下的好像没有理解我的题意啊

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