请问壳牌中国2010届毕业生暑期实习项目的实习生做什么工作？

可以，壳牌的申请是不限专业的，只看个人潜力
申请方向分为commercial和technical两种，commercial完全不限专业，technical则限于理工科背景的同学申请。所以你完全可以申请。
壳牌的实习申请均是通过在线申请，登录他们的招聘页面，注册个账号，申请实习的职位，后面的步骤到时候都会有提示的，照做即可。