怎样做海参捞饭?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/26 06:54:51
海参捞饭
特点:
刺参浓烂味厚,米饭洁白清香。
主料:
水发大刺参1只。
辅料:
水发冬菇4只,菜胆(或西兰花)数棵,熟白米1碗。
调料:
泰国鱼露10g,喼汁5g,生抽5g,料酒4g,蚝油10g,冰糖10g,精盐2g,鲜汤400g,湿淀粉少许。
做法:
(1)刺参洗净同冬菇一起放入砂锅,加入鲜汤调入鱼露、喼汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火焖至刺参软烂,勾入包汁芡。
(2)熟白米用油炒散,加入少许精盐炒匀盛入盘中,围上炒熟的菜胆,再将焖制好的乌参盛入盘中,随米饭一同上桌即成。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/18151144.html
海参捞饭
特点:
刺参浓烂味厚,米饭洁白清香。
主料:
水发大刺参1只。
辅料:
水发冬菇4只,菜胆(或西兰花)数棵,熟白米1碗。
调料:
泰国鱼露10g,喼汁5g,生抽5g,料酒4g,蚝油10g,冰糖10g,精盐2g,鲜汤400g,湿淀粉少许。
做法:
(1)刺参洗净同冬菇一起放入砂锅,加入鲜汤调入鱼露、喼汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火焖至刺参软烂,勾入包汁芡。
(2)熟白米用油炒散,加入少许精盐炒匀盛入盘中,围上炒熟的菜胆,再将焖制好的乌参盛入盘中,随米饭一同上桌即成。