我炸的油条不松酥是什么原因

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/24 19:02:13

我炸的油条不松酥是什么原因
我是用明矾，苏打，盐和面的，12小时以后再炸的，炸不起来象麻花一样硬

要严格控制好碱、矾、盐的比例。
例如：
春秋季：面粉500克，碱10克，矾15克，盐8克，30°C 的温水 300克
夏季：面粉500克，碱11克，矾16克，盐10克，30°C 的凉水
300克。
冬季：面粉500克，碱9克，矾14克，盐7克，45°C 的温水
320克。

缄.矾.盐

没有加明矾

没有加明矾 ,油条的控制火候