祁门红茶的挑选

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  祁红的挑选要注意的是：挑茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

如何选购,有两点是必须引起注意的,一是 茶叶 的干度,二是 茶叶 的鹇度.从这两点上还是建议购买散装茶,质量一目了然.买时可先用两个手指研茶条,如能研成粉末的,说明茶较干燥;如不能研成粉末,只能研成细片状,说明 茶叶 已吸湿受潮,这种 茶叶 质量,不宜购买.俗话说:“酒越陈越好,茶越新越好”,故 茶叶 应买新鲜的. 茶叶 新陈的鉴别,已如前述,散装茶也容易鉴别.如遇盒装或密封包装的小包装 茶