UC知道家乡的“博士菜”
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/23 08:54:41
家乡的“博士菜”
我的家乡在东阳。东阳不但风景秀丽，而且有建筑之乡，教育之乡，木雕之乡的美称。东阳能称为教育之乡还跟一道菜有关系呢！那就是我们的博士菜—霉干菜
贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。到九头芥成熟的时候，我们家家户户都腌制霉干菜。
家乡的霉干菜具有独特的制作工艺。一般要分三道工序：首先把刚从地里拔来的九头芥晒干。经过太阳一晒，新鲜的九头芥变得软软的，用手一摸，和糯米糖一般软。之后，把九头芥堆放在家里，一周左右，绿绿的菜叶渐渐地泛黄了，九头芥的嫩头开始微微向上翘起来了。接下来，腌制九头芥。先把堆放在家里的九头芥头一个个削去，再去掉一些已腐烂的老菜叶，准备就绪，可以腌菜了。腌菜也很有学问，放盐要有一定的比例，按100斤九头芥3斤盐的比例来算。放一层菜，撒一些盐，这样放三、四层再用脚踩实，把所有的菜腌完后，最后用大石头把菜压住。过一个月左右，菜缸会出现高高的泡沫来，这说明腌菜成功了。最后是把腌菜晒成干菜。晒菜一定要选上好天气，两三天内晒干，这样干菜乌黑发亮，香气袭人，很远就能闻到。制成了的干菜还要好好保存，防止霉变。
干菜不仅单吃味道鲜美独特，而且还能与很多东西搭配做成其它食品。它与竹笋煮在一起就是有名的笋煮干菜，笋煮干菜汤既能解暑，又能开胃，是很好的保健食品。夏天，一般人家餐桌都有这道菜。
干菜与猪肉蒸在一起是一道有名的菜――干菜蒸猪肉。听说，当年乾隆皇帝下江南时，吃了这菜，赞不绝口，从此，叫御善房经常做这道菜，成了宫中珍品。
家乡的霉干菜，色鲜味美，无比诱人。我爱家乡的霉干菜，不仅是它的色鲜味美，更因为是它造就了一批批的博士生。等你有机会来我的家乡做客，让你也尝尝我们博士生爱吃的霉干菜吧！！
任展翔之作
我的家乡在东阳。东阳不但风景秀丽，而且有建筑之乡，教育之乡，木雕之乡的美称。东阳能称为教育之乡还跟一道菜有关系呢！那就是我们的博士菜—霉干菜
贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。到九头芥成熟的时候，我们家家户户都腌制霉干菜。
家乡的霉干菜具有独特的制作工艺。一般要分三道工序：首先把刚从地里拔来的九头芥晒干。经过太阳一晒，新鲜的九头芥变得软软的，用手一摸，和糯米糖一般软。之后，把九头芥堆放在家里，一周左右，绿绿的菜叶渐渐地泛黄了，九头芥的嫩头开始微微向上翘起来了。接下来，腌制九头芥。先把堆放在家里的九头芥头一个个削去，再去掉一些已腐烂的老菜叶，准备就绪，可以腌菜了。腌菜也很有学问，放盐要有一定的比例，按100斤九头芥3斤盐的比例来算。放一层菜，撒一些盐，这样放三、四层再用脚踩实，把所有的菜腌完后，最后用大石头把菜压住。过一个月左右，菜缸会出现高高的泡沫来，这说明腌菜成功了。最后是把腌菜晒成干菜。晒菜一定要选上好天气，两三天内晒干，这样干菜乌黑发亮，香气袭人，很远就能闻到。制成了的干菜还要好好保存，防止霉变。
干菜不仅单吃味道鲜美独特，而且还能与很多东西搭配做成其它食品。它与竹笋煮在一起就是有名的笋煮干菜，笋煮干菜汤既能解暑，又能开胃，是很好的保健食品。夏天，一般人家餐桌都有这道菜。
干菜与猪肉蒸在一起是一道有名的菜――干菜蒸猪肉。听说，当年乾隆皇帝下江南时，吃了这菜，赞不绝口，从此，叫御善房经常做这道菜，成了宫中珍品。
家乡的霉干菜，色鲜味美，无比诱人。我爱家乡的霉干菜，不仅是它的色鲜味美，更因为是它造就了一批批的博士生。等你有机会来我的家乡做客，让你也尝尝我们博士生爱吃的霉干菜吧！！
任展翔之作
东阳不但风景秀丽，而且有建筑之乡，教育之乡，木雕之乡的美称。
改成东阳是教育之乡.
干菜与猪肉蒸在一起是一道有名的菜――干菜蒸猪肉
改成最好吃的是干菜蒸猪肉
我已无意见好提了
老乡啊！！！
啊啊啊啊啊啊啊啊