哪位大哥大姐知道青岛的豆腐脑那卤是怎么做的呀？

1. 磨豆浆
黄豆一袋 (79c in farmpatch) 用个大碗加多一些水泡一个晚上，用 blender 打碎，用纱布 (cheesecloth in walmart) 挤出豆浆，一份豆浆加一到两份水煮开。豆浆很容易煮扑出来，要小心。

2. 调卤
等豆浆开的时候，可以先调卤。准备一个带盖的容器，要大一些，因为等下要冲豆浆，小了
会漏出来。一大勺石膏粉 (Houston 惠康有卖 ) ，两大勺玉米粉 (Corn Starch, HEB 有卖) ，用一点凉水化开，一定要全部化开，不能有颗粒。

3. 冲豆浆
把煮开的豆浆提高，从高处冲进放卤的容器中。这样卤和豆浆可以充分混合。盖上盖子，静
置二十分钟。

4. 调汁（刚才网上才看到的，这次我用的是排骨汤）
鸡汤，笋丝，黑木耳丝，加点生抽煮开，加入榨菜丁。四大勺生粉（就可以用前面说的玉米
粉）用冷水调开，慢慢倒入鸡汤，边倒边慢慢搅动，鸡汤就会稠起来。

5. 装碗
用薄而大的勺子（比如电饭锅的饭勺）将豆腐脑一片一片的装碗，盛鸡汁，撒上香油葱花，
完成。

注意事项：
1. 不要用超市买的豆浆代替手磨豆浆，那种豆浆完全不凝固
2. 石膏和玉米粉对豆浆的比例要对，多一点没关系，豆腐脑就是会老一点，少了就不凝固了
3. 静置过程中最好用布把容器保温，这样做出来的豆腐脑还是滚烫的。不保温也能做成，就是温度会低一些。