求重庆小米排骨的做法，那种蒸出来的，很香的，要全过程哈～

http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%D0%A1%C3%D7%D5%F4%C5%C5%B9%C7 这是视频教程
一：
原料；上好猪纤排500克，金瓜750克，小米200克，盐、味精、糖、自制香酱各适量。

做法：
1.排骨剁成3厘米见方的小块后洗净，碾干水分加入自制香酱和调料腌码后，粘上小米。
2.将排骨装入金瓜中，用大火蒸45分钟后出笼装盘即成。
特点：粗粮小米，清香绵软，寸排离骨，金瓜微甜，成菜美观，适宜各种人群。

二

用料：

猪签排500克、小米150克、红豆瓣15克、菜籽油15克、料酒10克、冰糖8克、甜酱5克、精盐2克、味精10克、大葱10克、老姜5克、麻油10克。

制作方法：

1.排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

2.排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。3.锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

特点：

蒸排骨的传统制作方法是用猪签排裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。

〔材料〕

小米，肋排，料酒，盐，鸡精，五香粉（或胡椒粉和花椒粉），醪糟汁，干辣椒丝，葱姜末。

〔做法〕

●把肋排切成小块，加料酒、盐、鸡精、

五香粉（或胡椒粉和花椒粉）、干辣椒