排骨冬瓜汤怎么才能做的味道浓点

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 08:08:47
我做的总感觉汤里冬瓜和排骨的味道比较淡,如果盐多放点咸是咸了,味道总是不够浓郁,我在外面饭店喝的就很好喝,尤其是台湾便当店里的排骨冬瓜汤,汤里有很浓的排骨和冬瓜味道
哦炒一下这种做法有点意思,就像西红柿蛋汤一样炒一下做出的汤才会带点酸,再问下排骨冬瓜汤里要不要放点料酒,感觉有时候料酒放了后汤会发黄

排骨冬瓜汤味道要想浓郁一些就要改变一下排骨的煮法。先将炒锅烧热加适量油，放四五片姜片煸香，再放入排骨翻炒四五分钟后，倒入水已烧开的汤锅里（注意，水一定要已经烧开），撇去汤表面的浮沫盖上盖改小火煲一个到一个半小时后，将切好的冬瓜下入锅内再煮五分钟加适量盐即可。这种先将排骨用油炒一下的方法就可以使汤变的浓郁了，朋友不妨试一试。另饭店用的都是事先用很多种原料长时间烧制的高汤。
您最好不要加料酒，那样味道就变了，原汁原味是最好的,要是就是想味道再浓一些在关火前可适量加点味精，味精只要不是在油里炸对身体是没有丝毫坏处的。另外煲汤时水也不宜加的过多。

排骨和冬瓜不要一起做。要先炖排骨，等排骨炖熟后再加入冬瓜再多炖会。可以在汤里加一点鲜奶，这样汤就会变得浓了。

加火腿片（金华火腿那种）

加一勺鲜奶
味道浓且滑

加浓汤宝

加鲜味王