什么方法能使做的凉粉坚韧有弹性

凉粉做好后放冰箱冷藏2小时就会有坚韧有弹性，做法如下：

做法：

1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6。

2.加入6倍量的清水。

3.用筷子搅拌均匀。

4.倒入锅中。

5.先中火煮至起泡。

6.转小火加热，不断搅拌这个过程中。

7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火。

8.倒出，入容器中，放冰箱冷藏2小时即可。

肯定是你煮的时候大火了吧？要文火不停搅，另外盐不要太多，尝到咸味再加点就好

一是淀粉，土豆、地瓜淀粉制出来的就坚韧。
二是里面的添加剂，加矾可以增加韧性，也可以加些食用胶。

可能是火太大，也可能是水放太多了！

需要用土豆粉或红薯粉
最重要的是
入水成型后
要捞出过凉水
才会有弹性

加入些绿豆粉

可以使凉皮有弹性有嚼劲