红烧狮子头怎么红烧？

红烧狮子头(StewedPorkBallinBrownSauce)
　　原料
　　猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。

　　[编辑本段]做法
　　1、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；
　　2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用；
　　3、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。
　　狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
　　[编辑本段]红烧狮子头制作过程
　　1.葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝；
　　2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸；
　　3.烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄；
　　4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可；

原料：五花肉150克 马蹄10克 冬菇10克 青菜心5棵 生姜片少许
调味酱：花生油500克(实蚝油）盐12克 味精10克 白糖5克 生粉30克 鸡汤150克
老抽王10克 麻油5克
制作过程：1五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、生粉打制肉起胶，做成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2烧锅下油，油温130度下大肉丸子，炸制外金黄内熟捞起待用。
3锅内留有，下入姜片、加入鸡汤、放入大丸肉子，放盐、白糖、味精、老抽王
用小火烧至汁浓，再用生粉勾芡收汁装蝶即成。