单位将社保、医保以工资形式发给个人,由个人自己交，可否？

流动性大不是理由，这样的想法和做法肯定是不合法的。

员工流动性大，而企业又没有能力或没有专人负责管理，社保这一块可以外包给一家社保代办的公司呀，新人来做个增员，走的时候做个减员。。

站不住脚，劳动局不管企业是否支付款项。只是检查是否办理社保手续。

不可，尽量不要这样做，有事故的话麻烦可大了

单位将社保、医保以工资形式发给个人,由个人自己交，可否？

当然可以采取这种交纳方式，只是增加了个人相关手续。
根据《劳动法》相关规定，必须跟劳动者购买社保，这是属于强制保险，因此采取其它不购买的形式，是肯定站不住脚的。