NMOS场效应管在夹断过程中为什么沟道电阻（S点到夹断点之间的电阻）不变？

首先必须明白什么是沟道调制效应。
当在饱和夹断时，不管Vds多大（当然有上限），加在源极（以nmos为例）和夹断点的电压永远是Vgs-Vth，所以，Id不变。
而Vds剩下那部分电压是加在夹断点到漏极的，其形成的电场只是把夹断点的电子拉到漏极而已。。
你可以看东南大学编的《电子线路—线性部分》，其中对mos的介绍不错，你看看就懂了。。