是不是所有英文动词如disappoint加ed都能成为形容词？

不是的
有的动词有专门的形容词形式
另外，对于有些动词，后面加ing和ed都能变成形容词，如：surprise、disappoint、excite等等
但是这两个词有区别
对于加ed变成形容词的，只能形容人 例如：I'm very excited.我非常激动。
对于加ing变成形容词的，这能形容物 例如：This story is very exciting.这个故事很激动人心。

否。
只有及物动词可以加ed变为形容词。