关于酒店管理人员的一系列问题

一、 科学管理理念
管理是一门科学，具有不依人的意志为转移的客观规律。酒店管理必须充分认识这一规律，并加以灵活综合利用。
（二）系统管理理念
企业是由人、材、物、信息等组成的系统，酒店管理就是对系统的管理。所谓系统，是指有若干相互作用的部门组成，在一定的环境中具有特定功能的有机整体。对系统的管理，特别强调以下六个属性。
1、 目底性：任何管理系统均必须有明确的目标，以便系统有统一的方向和一致的步调。
2、 基础性：系统的管理是建立在扎实的管理基础之上的。扎实的管理基础主要是有：健全的基础资料、完善的规章制度、合格的各层次管理、科学的运筹方法等四个方面。
3、 整体性：系统将各个部门集合成一个整体。
4、 计划性：各部分之间、系统与系统之间存在相互联系，因而可以增强管理中的预见性和程序性。
5、 层次性：系统内外部的相互联系是有一定秩序的。各层次之间应该职责分明，职能具体明确，事事有人管，人人有专责。
6、 适应性：任何系统的设定都是服务于社会。因此系统设定应适应社会环境的变化，与外部进行物资、信息、能量的交换。根据系统管理，酒店管理者必须整、分、合、和对外开放、对内相对封闭的原则。所谓整、分、合原则、就是酒店管理者必须以整体观念为前提，制定系统的整体管理目标，在整体规划下明确分工，并在分工基础上有效的结合，以达到高效率的管理。而对外开放、对内相对封闭原则是指，管理对象是一个系统，对外具有输入输出关系，必须具有开放性，对内各个部门和环节必须首尾相接，有去有回，运用自如，以达到有效管理。
（三）定量管理理念
定量是管理，就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规律性，利用数量关系进行管理。酒店的经济活动，要以少的投入，取得多的收获，不但要有有定性的要求，而且必须有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、反映本质等优点。但 是否真正切实可行，关键是要科学、合理，执行要具体、严格。
（四）制度管理理念
制度管理是以制度规范为基本手段协调企业组织集体协作的管理方式，即制度化管理。其实质在于以科学确定的制度规范为组织协作行为的基本约束机制，主要依靠外在于个人的、科学合理的理性权威实行管理。
制度化管理的主要特征有：
1、