我想开麻辣烫

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

底料都是事先炒好了的，所以没什么好担心的，关键是汤，你熬多少都不好事先估计的，因为每天生意还是有变化的，我的方法我暂时不能告诉你，但是你可以多熬点，剩下的第二天可以用

87784678,这家麻辣烫很火，特好吃，专招学徒，学费不贵！