台湾黑色卤王

一直以来，卤菜因其口味醇香、食用方便深受大众的欢迎。据官方统计显示：在餐饮消费中卤制品消费所占比重接近10%，每年达千亿元以上，而且每年以30%的速度递增。我国卤菜历史悠久，按卤汤配方不同而划分的清卤、南卤和北卤，占据了国内卤味市场。日前，来自台湾的“阿里山寨”黑色卤王独辟新径，融合传统与现代的加工工艺，提炼出了符合中国大陆口味的纯天然健康黑色卤料，开创了一代“黑卤”的新时代，填补了国内无黑卤的空白。

在现有的卤品市场上，红卤和白卤为大多数人所接受，卤品市场趋于饱和。而麦可斯国际餐饮集团、北京阿里山寨两岸饮食文化传播公司凭借雄厚的经济、技术实力另辟蹊径，以独特的地理环境和丰富的地方特产，用台湾阿里山特有的27种野生植物精心熬制出的纯天然健康卤汤，在口味独特之外打出健康牌，以“黑色”夺人眼球，在大陆迅速引起一片“黑卤”风暴，顺利地坐上了卤品市场的头把交椅。

据食品专家分析，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明：食品的营养与其天然颜色密切相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的特殊成分。例如，同是豆类，黑豆含植物性的蛋白质高达49．8％，而青豆为37．3％，黄豆为33．3％，白豆为22％。此外，黑豆还含有丰富的大豆皂苷和染料木苷。《本草纲目》记载：大豆有数色，唯黑色者入药。同样，紫色小麦比普通小麦蛋白质含量相对高59％，赖氨酸含量高0．5倍，钙含量高3倍，磷含量高70％，纤维含量高14．3％。经常食用黑色食物，可以调节人体生理功能，刺激内分泌系统，有利于胃肠消化，增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤、美容、乌发等作用，对延缓衰老也有一定功效。