外币资本金产生的利息是否需要进行汇兑损益处理

需要结汇。
产生的利息与原来的本金形成了银行存款现在的余额，一并结汇也很方便。
这是正规的做法。实际是不结汇对损益影响很小，视你企业性质而定，如果你们公司报表等需要审计，最好还是要结汇，会计事务所要验证的。