如何分离食品中的菌群？

如果只是要分离出菌群的话，就是将少量酸奶加入无菌生理盐水，振荡均匀后，做平板涂布；或者直接取一环酸奶在固体平板上划线。
如果你要得到其中微生物的比例这个几乎是不可能得到准确比例的，因为你不仅要准确算出各个菌落的比例，还要确定个菌落到底是什么种（如果取样不均匀，那直接就无可取性，况且取样时微观情况你是不清楚的），离心这个方法是没有用的，因为酸奶由于其酸度已经达到了凝乳的pH，所以离心后和离心前可能除了会有部分乳清分离出来，其他什么都分不开，菌体也一样。

你直接取酸奶少量，在无菌水中震荡均匀，然后做梯度稀释，取稀释液涂加富培养基平板，培养后数菌落即可。

不需要离心，因为不同菌体的沉降率不同。

具体的方法可以参见：酸奶变质的污染菌群分析及控制研究--《中国乳业》2001年11期

很难做到吧,每一种菌群都有各自的特点