中国除了普通话外，还有什么是用的最多的？最好有详细一点的。

广义来说应该是北方方言，北方方言和普通话还是有区别的
狭义来说（北方大一统，不考虑的话）应该是粤语

以下是一些资料
中国七大方言概述

1.北方话（简称：北语）
2.广东话（简称：粤语）
3.江浙话（简称：吴语）：
4.福建话（简称：闽语）：
5.湖南话（简称：湘语）：
6.江西话（简称：赣语）：
7.客家话（简称：客语）：

1、北方方言

又称北方话，以北京话为代表，通行语中国北方地区各省区，贵州、四川、云南以及华中地区的部份县市。北方方言分为四个次方言区：
（1）华北方言，通行于京津两市几东北三省，河北、山东几河南六省。其中吉林、辽宁、黑龙江三省方言最接近北京话。
（2）西北方言，通行于山西、陕西、甘肃、内蒙古、宁夏一部分、青海一部分及新疆等六省一区。
（3）西南方言，通行于四川、贵州、云南三省及湖北大部份。湖南、广西北部边沿地区。
（4）江淮方言，俗称下江官话，通行于长江中下游，包括安徽、江苏、江西部份沿江地区。

2、吴方言

吴方言又称江浙话或江南话。过去以苏州话为代表，现今随着上海市的经济发展，使上海话使用的人口不断的增多，通晓上海话也逐渐多。因此现今吴方言的代表乃是上海话。通行地域主要是江苏省长江以南、镇江以东，南通小部份，上海及浙江大部份地区，可分为五个片：

（1）以上海话为代表的太湖片，通行地域：上海市、常州地区、杭州地区和宁波地区。
（2）以临海话为代表的台州片。
（3）以温州话为代表的东欧片。
（4）以金华话为代表婺州片。
（5）以丽水话为代表的丽衢片。

3、湘方言 :

湘方言又称湖南话或湖湘话。以长沙话为代表，分布在湖南省大部份地区。湘方言从内部语音差异上看，又有新湘语和老湘语的分别。老湘语广泛流行于湖南中部宁乡、衡阳等地，新湘语流行于长沙、株州等大中城市中。

4、赣方言

赣方言又称江西话、赣语或