烤鸡时要什么时候刷油

哎！~刷油不能提高颜色，还不如刷糖水，或者是糖浆、蜂蜜都可以。
外面的烤鸡颜色大多是色素预先上色然后加上烤制出来的，你要是自己在家烤我建议在烤前用3：1的糖水（三斤水一斤糖）泡个3分钟，然后烤，糖会在烤制的时候变成焦糖，成棕红色，就是和外面的颜色差不多了。而且好的烤鸡香料也能达到好的颜色，比如特味浓的烤鸡腌料，100KG原料鸡加上7KG烤鸡腌料加上7KG水，腌制出来的烤鸡烤后的颜色绝对漂亮，比市场上看到的都好，他们的烤鸡都是质量不好的烤鸡腌料，所以颜色基本是用色素调的。我可是这方面的专家啊。哈哈哈！

　　烤鸡时刷植物油即可，以”自制烤鸡“为例。做法如下：

　　主料：三黄鸡1只

　　辅料：土豆2个，胡萝卜3根，洋葱1个

　　调料：食盐1/2茶匙，姜1块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，大葱1段

　　步骤：

　　1.将鸡洗净去膛泡出去血水。

　　2.准备好土豆、胡萝卜、洋葱。

　　3.三黄鸡去掉鸡爪和鸡头。

　　4.取一大碗，加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜。

　　5.放入鸡，用手将料汁在鸡身上抹匀。

　　6.用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。

　　7.将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块，放入烤盘中，加入盐 、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀。

　　8.把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面，鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块。

　　9.用牙签封好口。

　　10.把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面，鸡翅尖用锡纸包住，以免烤糊。

　　11. 烤箱预热200度，放入烤盘。

　　12.上下火200度烤制30分钟，翻面再烤制30分钟即可。