我想摆摊卖寿司

那得看你到底要做什么寿司才能决定什么用料。
国内的寿司其实就是紫菜包饭，而且大多数家庭都可以自己制作的，比如我妈就在家做寿司。

http://zhidao.baidu.com/question/32010088.html
其实简单的说来，就是把蟹足棒，腌菜，黄瓜胡萝卜之类的东西切条包进去。
超市有卖包寿司的紫菜以及卷帘，用那种包寿司的卷帘比较方便简单一点

到上海铜川路来考察一下吧，那里有不少料理食材，可以做寿司，铜川路上欧枫，明大有卖，国产的进口的都有，但你摆个小车卖寿司用国产的价格也太高了，可以到上海的轻轨边上看看那里的小车寿司都是自己做的成本不是很高。利润空间自己可以掌握，如果用进口食材的话你两个寿司卖10~20元有人买吗？

http://zhidao.baidu.com/question/32010088.html