馒头为什么不会变颜色？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 16:58:35
土豆放在空气中会变颜色，是因为其中的淀粉氧化，馒头中含有丰富的淀粉，为什么不会变颜色？
答出来加分

土豆放在空气中会变颜色，是因为其中的淀粉氧化。这是生淀粉，蒸馒头的老面时间长了也变黄了。蒸好的馒头淀粉就变性了，当然不会再氧化变色了。

因为馒头中加了碱，不会被氧化。

谁说不会变了,只是不太明显

因为面粉是干小麦制的~都死啦~怎么氧化~