德语中,3个变元音ä ü ö和一个轻辅音ß是不是字母?如果不是为什么会出现在单词当中?

没错，他们都是字母！ä，ü，ö的总称叫Umlaut.

元音：
ä=ae 发音“哎ai”
Kälte (kalt - Adj.), wählen
ü=ue 发音 和中国拼音ü一样的“吕lü”
Übung, Rüstung
ö=oe 这个发音挺难解释的。不过好像和拼音ö一样，但是不确定（忘了拼音ö发什么音了）
Österreich, löschen

常常，一个单词演变下来的名词、动词、形容词，元音字母会下上两点。
名词 - 形容词：Nord - nördlich, Süd - südlich, Ost - östlich
动词 - 名词：wählen - Wahl

或者名词复数时，元音有可能会加上两点。
例如：Apfel - Äpfel 如果你查Apfel这个单词，我想你一般会看到
Apfel m -s; - (后面那挑横线上有两个点。这就表示这个单词复数时要加Umlaut。)

辅音：ß=ss （很早之前是sz，然后慢慢演变过来的）
heißen, heiß, Fuß, ...
如果没有德语键盘的话，大家都把ß写成ss。但是德语单词里也经常有ss出现，而它们可不能随意被改成ß！
因为：ß前面的元音永远是长度，而ss前面的元音永远是短读。
举例：Fuß - Fluss
名词复数一般ß不会有改动，不过有些动词在别的时态时有可能ß会变成ss。
例如：schließen - geschlossen

ps：德语键盘：这四格字母都在键盘的右手位。(z和y的位置也交换了)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 ß
Q W E R T Z U I O P Ü
A S D F