我想用一对激光发射-接收器件来做快速抓取物体的传感器,

不知道你所说的快速抓取物体指的是什么，你可以用光电对也就是一个发射一个接收，放在一起，接收的信号经过放大以后连入定时器组成的报警电路，当有物体经过发射器和接收器之间的时候，接收器输出会出现波谷，这个波谷可以出发报警器