没有酒曲就不能酿酒吗?

没有酒曲肯定不能酿酒,生料酿酒是一种以生粮食（无需先蒸煮）通过粉碎加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵、一次蒸馏出酒的新式液态法酿造技术。
1、我们以工艺流程对比来区别传统酿酒与这种新型工艺：
（1）传统酿酒：
原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒
（2）新工艺酿酒：
原料（生粮食+水+酒曲）→发酵→蒸馏→成品酒

能..不过你发酵会不好...有可能不完全... 就像你做馒头放酵母一样...

曲酒必须要的，但是其他酒不一定要。