老汤脊骨的配方和烹饪方法

的确老汤的配方是不随便外传的。如果是自己做饭店用还是买食品添加剂吧，象骨髓浸膏一样，相对成本还低。
一般都有八角、花椒、肉桂、香叶、茵陈、草果，葱姜。颜色上大多会用水将糖熬成糖色之后加水冲淡，这样炖出来东西色泽上比较鲜艳。另外生抽和老抽也必不可少，但相对老抽放都不会太多，因为本身糖熬完就有色泽了，并且很鲜亮，如果老抽放多都话就会很黑。生抽主要时提味的。

我这里倒是有一个，不知道合不合用。

老汤榛蘑骨髓 做法及步骤

·原 料: 发好榛蘑150克。
香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（超市有售）20克，酱骨老汤250克，鸡油25克
操 作: 1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用；

2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。

秘方不外传的啊！！

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