红烧肉，和糖醋排骨那汤汁怎么做 不要复制，

油锅烧热，加糖5克，起沫放入大肉（切小块），翻炒，加老抽适量，

首先把材料切好。
先说红烧肉，直接下油，油热到7成后，开始下肉，把肉炒到八九分熟，然后下锅放适量葱段---2至3厘米就够，放适量蒜---稍微一切就行，放少量姜---去肉的腥味。。。。然后翻炒一分钟，下锅放酱油，少量几滴，上颜色就够。。。然后放八角也就是大料，放五六个就够。。。如果喜欢那种味道，可以放2饭匙的面酱。最后放味精鸡精盐。。然后放入半碗水，到水快干的时候，再半碗半碗的放进去。。。直到香料的味道入肉。。。就可以吃了。。。。

糖醋排骨，也和上面差不多，首先把排骨切好。。。下锅里油，油到八九分熟的时候，把排骨放到锅里来回翻炒，炒到四五分熟，就直接放葱姜蒜。。。。。然后放适量酱油，少量----注意少量食用米醋----不要放白醋，放白醋的话看起来很恶心。。。。然后放适量白糖。。。。最后放味精鸡精盐巴。。。。这些都是按你自己的口味来放。。。排骨里如果喜欢的话，也可以放一点点面酱，如果不喜欢就不要放。。。。

就是烧菜的汤汁,
排骨汁就麻烦了.
用番茄沙司放在油里炒香在加白糖和白醋炒香后 勾芡就OK

有粤菜.湘菜川菜.沪菜.还得看你吃什么.