请学法律的朋友告诉我,饭店在什么情形下有义务按顾客要求退掉一道菜?

按合同法看 构成根本违约才能退
菜品不对 只是履行合同义务不符合规定 一般是采取补救措施 也就是再给你上盘了

这里有行业规定什么的 吃到头发就给你退 还有的免单呢 怎么解释啊

按咱们平时常规 肯定要求是合理的了 只是那经理不会办事 谁还会再去啊

这个问题一般是要当场协商的,事后因为缺少相关的证据证明而很难有好的结果.再说了,口味不好的地方,下次不要去就是了,再说了,你们当时可以拒付那条菜的价款.对方如果不能认可,则直接找当地的消协或者相关机构当场解决,现在有点迟了.
另外,就如同上面那个老兄说的,你在网上进行相关情况说明的时候最好不好提及具体的地名,店名,这样有散布不良言论的嫌疑.
下次再有这样的事,要理直气壮但要和气地向对方说明此事,希望能够得到对方的积极回应.如果不能,则现场投诉.因为经理要是真的让老板知道他们店被投诉了,不会放过经理的,所以经理不会让你们投诉的.当时他的态度强硬,只是为了让你们让步,不要让他做得罪人的人(他不想让厨师再烧).这个世上的人很多都是靠吓人的,不要被他的表面吓着,针锋相对,他也不敢怎样.

你有没有考虑到你自己态度的问题，如果你好声好气的请经理也尝尝，他肯定会换一碟给你，这原本就没什么，选用的苹果太生了。“消费者是大爷”也要看场合。现在你把人家的店名、店址Po上网，反而触犯了造谣的罪名，正确的途径是向消协货旅游局投诉。

合理