请教南通人

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/22 01:30:11
我是外地来南通的,有几个饮食问题请教一下,一个是南通所说的猪尾巴鱼到底是什么鱼,学名是什么,应该怎么做,我买过两次,准备用普通的砂锅炖汤喝的,结果两次炖坏了两个砂锅(砂锅爆裂,好像这个鱼特别不导热);还有一个是鸡冠菜学名是什么,怎么做菜好吃,我把它像青菜一样的做,结果是很苦,问一下怎么吃才好吃呢
是在炖的过程中,砂锅爆裂,以前一直用吵锅炖鱼,炖骨头的,但是炖猪尾巴鱼时都是水刚刚滚,砂锅就裂了

就叫猪尾巴鱼，你去市场上这么说，卖鱼的都知道的，
你的砂锅质量不好吧
鸡冠菜炒的时候放一点点糖，

砂锅，买回来后先用淘米水煮一下，用的时候要用文火，砂锅本身的保温效果很好，在锅体很烫的时候不能接触冷水，否则回炸裂。
鸡冠菜和河蚌或者文蛤一起炒简直就是绝配。（别玩了放生姜，糖少许，胡椒粉少许）

鸡冠菜应该是和粯子（不知道是不是这么写的）一起煮的，

不懂，没听过
不过应该有的卖

我一个地地道道的南通人也不懂呵呵

不懂，没听过