怎样识别牛里脊的好坏？有何窍门？

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是牛肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。挑选时要注意 大小适中 颜色鲜艳不发暗 肉质细腻。

摸一摸，硬是坏。

欲比高生活网里面有个非常少有的"买菜指南"栏目,很不错的