函评专家中的“函评”是什么意思？

应该是指：评审(评选)机构或组织将所有候选项目的情况发函给相关方面的专家学者或知名人士，请他们在规定的时间内提出意见，作出评定。
函评和会评，都是评审、评选的形式，区别在于：函评是分散的；而会评是集中的，即召开评审、评选会进行评审和评定。