卡拉胶软糖怎么做 工艺及配方 越详细越好 跪求

卡拉胶软糖工艺（工序）过程

1. 将1kg卡拉胶粉均匀搅拌溶解到20kg水中（室温自来水即可），浸泡时间1个小时以上；
2. 先在夹层锅内放入6.5kg水，再依次放入22kg白糖，37kg葡萄糖液，加热溶解至90°左右；
3. 将卡拉胶溶液倒入夹层锅内，熬煮至106℃-108℃，固形物含量在78%左右；
4. 批次生产则将糖液冷却至100℃左右，依次加入色素、香精、酸液等辅料，
若是在线混合，则将糖液倒入存储罐内，用香精、色素泵在线混合辅料；
5. 将调配好的糖液入料斗，浇注成型。
6. 料斗保温温度在95℃，底板温度在90℃，岐管温度在90℃；
7. 冷柜冷却温度在6℃-10℃；
8. 软糖脱模后需入哄房，依照糖型大小烘烤24H-48H，最终含水量在13%-15%；
9. 出哄房后可根据需求喷涂抛光油。