水发制干刺海参涨发最大的方法

海参（同质量有关）随便就可发到8~10倍以上。
但指的不是长度，而是重量。所以不要想将4厘米海参发到12厘米以上，即使发的很大也会影响口感。得不偿失。
你的方法没错，只将煮一次改为煮二至三次就行，发至手一按马上能弹回发透即可。
冰的目的是使其脆。泡一天去涩味就行，时间长了会不新鲜。
忌盐碱油。

自家发，一般也就能发到2倍，许多饭店里能发到5倍10倍都不止，那都是添加了化学制剂的，教你一个简单的家用方法：
首先，洗海参，把里面的筋和吸盘都去掉（筋不要浪费，可以生吃，也可以做熟了吃；洗盘里有脏东西，扔掉就行）
然后，在一个小锅里倒入凉水，加热一会，放进海参，然后小火继续加热，一到快要沸腾时就添加凉水压住，这个过程大约10分钟，关火，找一个有盖的瓶子，罐头瓶子就行，倒入凉水，把煮好的海参放进去，放一晚上，第二天早上就很大了。
还有用高压锅发海参的，那个我不大会，我说的这个方法是我妈教的，我们家做海参

1、要用纯水，不能用自来水
2、少量的用暖瓶最好，晚上放入暖瓶加入开水，早上就可以食用。

发大，这个是加了药水的，就会发制很大，但是口感没有，全是水。
家里发制海参，可以有懒的招数，那就是把干海参处理完了之后，放到锅里（水和海参一起放入）大火煮开，转小火煮30分钟然后放到暖瓶中焖8小时后即可食用。

干海参涨发即食海参加工工艺方法：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐，清理内脏。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。