冬蔊菜除了食用外，还可做什么？

冬寒菜

冬寒菜为锦葵科植物冬葵MalvaverticillataL.的嫩茎叶,又称冬苋菜,葵菜.作汤或炒食,口感滑利.冬寒菜每百克嫩茎叶含水分90克,蛋白质3.1克,脂肪0.5克,碳水化台物3.4克,钙315毫克,磷56毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素8.98毫克,维生素已0.13毫克,B20.3毫克,尼克酸2毫克,维生素C55毫克.冬寒菜性味甘寒,具有清热,舒水,滑肠的功效.治肺热咳嗽,热毒下痢,黄疽,二便不通,丹毒等病症,脾虚肠滑者忌食,孕妇慎食.

1、冬寒菜汤

一,原料:1.主料:冬寒菜150克.

2.调料:精盐,味精,葱花,素油.

二,制法:1.将冬寒菜去杂洗净切段.油锅烧热,下葱花煸香,投入冬寒菜煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用.

2.锅内加水适量烧沸,倒入炒好的冬寒菜,烧沸后,点入味精,出锅即成.

按:冬寒菜含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素,维生素C,每百克含胡萝卜素8.98毫克,维生素C55毫克,有助于增强人体免疫功能,增强防病抗病能力.冬寒菜具有清热,行水,滑肠的功效.《食经》载"食之补肝胆气,明目".适用于肺热咳嗽,消渴,黄疸,腹胀,两目昏花,二便不通,水肿等病症.脾虚肠滑者忌用.

2、冬菜扒鸭

一,原料:1.主料:鸭1只(重约2000克),冬寒菜100克.

2.调料:料酒,精盐,酱油,白糖,味精,葱段,姜片,生油.

二,制法:1.将鸭宰杀,去毛,从脊背开口去内脏,在背骨上剁几刀,洗净沥水,将冬寒菜去杂洗净切段.

2.将鸭身抹匀酱油,放入热油锅内炸成金黄色捞出.鸭腹朝下装在垫有竹垫的砂锅内,加料酒,精盐,酱油,白糖,葱,姜和适量清水浸过鸭身.武火烧沸,改为文火焖烧至七成熟,提起竹垫,将鸭子翻身腹朝上,去掉竹垫,葱,姜,加味精等调好味口,撇去浮油,连砂锅同上桌.

按:此菜由冬寒菜和滋阴补液,利水消肿的鸭肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质,脂肪.胡萝卜素,维生素C等营养成分,具有滋阴补液,利水消肿的功效.适用于骨蒸潮热,肺热咳嗽,咳嗽痰少,口渴,