我究竟算不算如法的皈依、受戒了。

我前几天在寺院皈依，就我一人皈依。
皈依文是一个师父念的。师父说“弟子”二字 ，我就说“弟子龙成” ，其他皈依文都是那位师父念的（他不是我的皈依师）。
师父叫我叩首，我就顶礼叩首。
师父还让我念了一遍八关斋戒。（我做餐饮的，就没念“不杀生”、“过午不食”）
我究竟算不算如法的皈依、受戒了。
整个皈依仪式的主持，念皈依文都是由一位师父在念，我只需报上法名，弟子龙成。
还有，主持仪式的师父不是我皈依证上签名的那位师父。

我觉得应该算……佛法是方便法，既然是职业限制，也不能强求，至于不是你的皈依师……末法时代以戒律为师……出家的师父哪个都可以让你皈依吧……

八关斋戒?八关斋戒有效期只有一天吧？——如果不是发愿终生受持的话。

受了戒，就千万不能破戒，否则宁愿不受。破戒是非常可怕的事情，戒相当于自己在佛、菩萨面前许下的誓言，在常人面前毁坏自己的誓言尚且是很不好的事情，何况对方是佛菩萨呢？

不知道你说的皈依师是指什么……是见证你皈依三宝的法师呢？还是上师？
不管哪种情况，皈依都是有效的。受戒也是有效的。你的情况属于前者，一样有效。以后就是守住皈依体和戒体的问题了——这非常的困难，也非常的需要自己用心分辨什么是犯戒。遇到犯戒的事情，比如受了酒戒，哪怕食物中有酒做调料也不应该吃，应该把戒真实当作自己的眼睛一样爱护，把吃这种食物当作在戳瞎自己眼睛的行为来看待。

破了戒，再后悔都晚了。忏悔起来非常非常非常的困难。很多人几乎一辈子也忏悔不干净，以至于死后堕落恶道，再也难以出离。

如法是要按照佛法去修行，去落实在生活中，而不仅仅是形式上的皈依和受戒。

皈依仪式的重点在于发誓，即尽形寿皈依佛法僧三宝的誓言，如果只是举行了仪式而没有在心中许诺，严格来说不算是皈依。

至于八关斋戒，不是像五戒一样可以分条受的，而是必须全受。否则应该是不得戒体（是否得戒体有待考察，但八关斋戒不分受是可以确定的）。而且八关斋戒一般的期限是一日一夜。八关斋戒是让在家人体验短期出家生活的戒，受戒后最好住在寺院，随从僧众做功课等等，这才真正达到受八关斋戒的意义。

关于皈依的事情，我觉得楼主有时间的话还是要先了解一下什么是皈依，为什么要皈依，皈依当中要注意什么，皈依以后怎么做等等问题，具体可以参考济群法师的《皈依修学手册》，下面链接上有。

皈依之后如果有条件，可以受五戒，即不杀生，不偷盗，不邪淫，不妄语，不饮酒，五戒的期限是尽形寿（尽形寿是指这一生结束为止），是可以分条受的，如果楼主某条做不到，就暂时不受。但是应该力求尽快做到，因为这是作为佛弟子最最基本的道德要求。五戒讲解可以参考圣严法师的《戒律学纲要》，楼主可以自己搜索一下。