伏天几度吃西瓜最佳

据说在所有的水果中，西瓜含的果汁最丰富，达到90%以上。英国人叫它watermelon（水瓜），大概就是因为这个缘故吧。夏天人体水分大量流失，能量消耗也多，吃西瓜正好可以生津止渴，又能补充营养素。

伏天的气温很高，热毒很容易侵入血分，造成血热，使人感觉心中烦躁、口渴、手脚心发热或发烧。脾虚脾不统血的人，还会有血溢之象，比如皮肤出小红疹、流鼻血甚至脑溢血。

西瓜正是防治这些夏季常见症状的良药。它能入心、肺、肝、胃、膀胱诸经，也就是说，它可泻上中下三焦之热。人到夏季心火旺，西瓜能引心火下注膀胱经，通过利尿作用清解暑热。心为血之府，因此西瓜能凉血，对一切血热血溢症状都有缓解作用。

然而西瓜性寒凉，脾胃虚寒的人不能多吃。西瓜含的糖分较高，好多糖尿病患者也不敢食用。怎么解决呢？可以吃西瓜内皮。

西瓜内皮，就是西瓜皮去掉最外层的青皮（也就是西瓜翠衣）以后剩下的白色部分。它的营养与瓜瓤相同，只是含糖量要低得多，糖尿病人也可以放心吃。用西瓜内皮做菜，经过烹煮之后，西瓜的寒性减弱，就不易伤及脾胃了。

西瓜内皮的做法很多：可以凉拌、做沙拉、腌制酱菜，也可以用它煲汤，其滋味仿佛冬瓜，却更加脆嫩；可以炒着吃，清淡爽口；也可以切块加肉和酱油红烧，十分入味。

我最喜欢的一种做法，也是最具有食补功效的，就是西瓜盅。

西瓜盅的做法如下：

将西瓜顶部大约六分之一的部分切下，挖去红瓤。用当年的童子鸡洗净切块，放进西瓜中。加入拍扁的老姜一块、以及适量的盐、黄酒或料酒。把切下的部分当作盖子盖在西瓜盅上，上蒸锅用中火蒸一小时左右即成。

做西瓜盅，用圆圆的瓜来做比较好看。初次尝试的人，最好用厚皮瓜。因为西瓜皮禁不住久蒸，皮厚一点容易掌握火候，不至于把瓜皮给蒸得过软而弄破了。里边的红瓤，刮得越干净越好，否则蒸出来的汤汁会偏甜而且颜色不好看。

西瓜盅的主料为什么要用鸡肉呢？夏季人体的阳气都浮于表面，加上多食生冷，容易胃寒，暑湿又能耗气伤脾。鸡肉正好入脾胃二经，可以健脾暖胃，改善夏季常见的脾胃虚弱、胃口不佳、疲倦乏力等症状。鸡肉性温，加上老姜和黄酒，正好与西瓜的寒性相互平衡。西瓜滑肠，鸡肉可以