绿菜面怎么做

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 07:28:24
也就是大家俗称的菠菜面怎么做?主要想知道面是怎么和的?

菠菜面 菠 菜 面
精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐,放入面粉,用手搅起后,一手倒入菠菜水,一手和面,最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光,稍饧后,放案板上擀成1.毫米厚的薄片,切成0.5厘米宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。食时瓢内放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,用筷子拌匀即成。
色泽鲜绿,滋味清香,富有营养。
【注】此面为山西饮食行业的传统经营品种。

就是拿榨汁器把菠菜打成汁,然后用菠菜汁代替水来活面就可以了。
下面有食谱,里面介绍了和面的方法~~

菠 菜 面
精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐,放入面粉,用手搅起后,一手倒入菠菜水,一手和面,最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光,稍饧后,放案板上擀成1.毫米厚的薄片,切成0.5厘米宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。食时瓢内放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,用筷子拌匀即成。
色泽鲜绿,滋味清香,富有营养。
【注】此面为山西饮食行业的传统经营品种。

把菠菜榨成汁,后用菠菜汁代替水来活面就可以.没有多复杂的.

今天中午去的面馆还有这个面 还是找牌面~~
我同事说很好吃~~
应该是菠菜用搅拌机绞碎后 和面和吧